Appel tarte tatin
Bijgewerkt op: 1 uur geleden
Omgekeerde appeltaart met een glanzende laag karamel en een krokante, boterige bodem van pâte brisée. Hij ziet er ambachtelijk uit, maar met Suboro hoef je zelf geen karamel te koken.
Voorbereiding 20 min, rusten 30 min, bakken 40 min, totaal ongeveer 1 uur en 30 min. Voor 6.
Waarom dit werkt
Appels worden in de karamel zacht en glanzend. Ze nemen de smaak op zonder te vallen. De pâte brisée wordt boterig en krokant, en door zijn stevigheid kan hij het sap van de appels goed hebben. Zoals bij een klassieke tarte tatin draai je hem om, dus de mooiste kant komt bovenop. Koud vanille-ijs ernaast zorgt voor contrast met de warme appel.
Wat je nodig hebt:
Voor de pâte brisée:
200 g bloem
100 g koude boter in blokjes
Een snuf zout
3 tot 4 el ijskoud water
Voor de vulling:
6 stevige appels (goudrenet of Elstar)
30 g boter
4 el Suboro Vanille of Suboro Zeezout
Om te serveren:
Vanille-ijs
Extra Suboro
Tip van ons: gebruik een ovenvaste koekenpan van ongeveer 24 cm. Dan kun je de appels in dezelfde pan bakken en hoef je niets over te scheppen. Heb je weinig tijd? Dan kun je ook een kant-en-klare bodem gebruiken.
Werkwijze:
Maak eerst het deeg. Wrijf de bloem, boter en het zout met je vingers tot een kruimelig mengsel. Voeg het water esl voor esl toe en kneed tot het deeg net samenkomt. Niet te lang kneden, anders wordt het taai.
Maak er een bal van, wikkel hem in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de appels, snijd ze in vieren en haal het klokhuis eruit.
Smelt de boter in de pan op middelhoog vuur, voeg de Suboro toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
Leg de appels dicht tegen elkaar in de pan, met de ronde kant naar beneden. Bak 10 minuten, tot ze net beginnen te zachten.
Rol het deeg uit tot een ronde van ongeveer 26 cm. Leg hem over de appels en stop de randen langs de binnenkant van de pan. Prik er een paar gaatjes in, zodat de stoom eruit kan.
Bak 30 tot 35 minuten, tot het deeg goudbruin is.
Laat 5 tot 10 minuten rusten en keer de taart dan om op een groot bord. Gebruik ovenhandschoenen, want de pan is heet.
Serveer warm met een bol vanille-ijs en een extra drizzle Suboro.
Opmerkingen