Wij gebruiken geen gecondenseerde melk in onze producten. Bij gecondenseerde melk komt de bruine kleur van melksuikers—niet van gekaramelliseerde suiker.

 

Het is sneller en efficiënter, en daarom wordt het vaak gebruikt. Denk aan dulce de leche.

​

Maar… suiker kun je veel heter verhitten (tot zo’n 180°C), en dáár gebeurt de magie. De smaak wordt dieper, rijker, complexer—en dat is precies waar wij van houden.

Hoe langer je karamel kookt, hoe donkerder en bitterder hij wordt. En juist dat bittertje, dat randje net vóór het verbrandt, zorgt voor een spannend contrast met de zoetheid. En ja—daar zijn wij dus gek op.